Alejandra De Dona (Integrante del Departamento de Información Nutricional de Mastellone Hnos @laserenisima ) En Foco 2z645w

El 1 de junio fue el Día Mundial de la Leche, estoy viendo datos oficiales que tenemos aquí, dice que en 2023 estimó un consumo de alrededor de 156 litros por habitante, 156 litros por habitante en el primer semestre de 2024, ahí lo dije correctamente, en 2023 había dado 194 litros por habitante por año, es decir, estamos bajando el consumo de leche, nos pareció muy interesante poder charlar el tema de la leche con gente que se dedica a eso, con una empresa de primera línea, porque quiero poner el foco en la necesidad que tenemos de seguir consumiendo este alimento básico en nuestra alimentación y la del mundo, y no sólo a ver los grandes tenemos que seguir tomando leche, sino los chiquitos, uno sabe que ese es el alimento primordial cuando van creciendo.

Está Alejandra Dedone que es integrante del Departamento de Información Nutricional de Mastellone, de Mastellone, de la Serenísima.

Alejandra, gracias por atenderme, buenas tardes.

Ahí no la escucho, no te escucho, Alejandra, a ver, a ver ahora.

Ahí está, perfecto, ahora sí.

Bueno, muchas gracias.

Bueno, por dónde querés empezar para meternos en este tema, yo ahí daba esta estadística que es fuerte, estamos bajando el consumo de leche en el país, qué podés contarme a propósito.

Mirá, la verdad que los datos de consumo no es algo que yo maneje como nutricionista, sí te puedo decir que es un alimento que está recomendado por las guías alimentarias en nuestro país y en todo el mundo, con lo cual es llamativo, digamos, que no se llegue a alcanzar porque está recomendado su consumo.

En Argentina son 3 porciones al día de lácteos que hay que consumir a lo largo de todas las etapas de la vida, ¿sí? Como bien vos decías, no solo en la infancia, que por ahí es lo que más resuena, sino también en la edad adulta, ¿sí? Porque la leche es un alimento completo, nutritivo, que va a ir aportando los nutrientes necesarios en los distintos momentos biológicos.

Bueno, ya que vos sos nutricionista, claro, bien lo dijiste, ahora hay como otras tendencias, hay como tendencias para no engordar, qué sé yo, los veganos, los vegetarianos, ¿y qué pasa con ellos frente al consumo de leche? Mirá, patrones alimentarios hay un montón, obviamente son todos válidos mientras estén acompañados, digamos, por una mirada profesional.

Lo que te puedo decir es que la leche en sí es un alimento que, salvo las personas que eligen no consumir alimentos de origen animal, ¿no es cierto? Sí.

Es un alimento que se incluye en una alimentación saludable porque tiene una alta densidad nutricional, como te decía, su contenido en calorías es suficiente para aportar además no solo esto, sino proteínas, calcio, vitamina A, vitamina D, vitamina B12, vitamina B2, por eso se dice que tiene una alta densidad nutricional.

Sí, y qué importante que es que lo consuman los bebés, los recién nacidos, la primera etapa de la vida.

Bueno, la lactancia materna es lo primordial hasta el año de vida, o sea, ahí, luego del año, cuando el bebé se incorpora a la alimentación complementaria y a la alimentación familiar, se puede incluir la leche en la alimentación.

Sí.

La leche, como bien te decía, es versátil, entonces por ahí uno siempre la piensa para una infusión o para una chocolatada o submarino.

Sí.

También pueden ser incorporadas preparaciones culinarias haciéndolas más nutritivas, es decir, yo puedo agregarle un puré, una cucharada de leche y le estoy sumando a esos hidratos de carbono, a lo mejor de la papa, proteínas o calcio, cocinar a lo mejor una polenta en leche también la hace más nutritiva, puedo hacer panqueques, puedo hacer salsa blanca, hacer budines, tiene múltiples usos.

Café con leche, que es lo que yo tomo, digamos, por ejemplo.

Licuado.

Café con leche.

Ah, café con leche.

Licuado también, claro, licuado también, sí, riquísimo, el de banana, buenísimo.

Y los derivados de la leche, hablemos de eso, a ver, el queso, que en mi caso yo soy fanático de los quesos, pero qué más.

Bueno, las guías recomiendan 3 lácteos, que los lácteos están formados con la leche.