"Comer bien". ¿Qué frutos secos elegir? ¿Sal en niños? Episodio 7. Temporada 3. Onda Cero Radio. 642v5e

Vamos a terminar el mes de manera sana.

Vamos a terminar el mes comiendo bien y por eso hemos reclutado un mes más a José María Catalina de La Peña. ¿Qué tal estamos? Hola, buenos días.

Te digo el segundo apellido. Hay que decirlo todo.

Bueno, terminamos ya el mes de abril.

Hemos pasado la Semana Santa. No vamos aquí a… Lo hecho hecho está, no he cometido ningún exceso.

Las torrijas y la limonada sí que es lo típico.

Muy buenos, muy buenos no son. Hay que de vez en cuando tal… La torrija tiene toda la concentración del pecado posible.

Todo menos bueno.

Parece mentira que sea de Semana Santa.

Toda la concentración posible tiene las torrijas, pero son un placer para mucha gente, los golosos, por supuesto.

¿Qué nos cuentas, Estener? ¿Qué te han dicho por ahí? Pues me han comentado… Me saturan mucho preguntas sobre los frutos secos.

¿Te hacen preguntas tendenciosas o preguntas informativas? Es decir, preguntas que hieren ¿no? ¿Te reprocesan mucho o ya van asimilando tus teorías? No, la mayoría que me sigue o me pregunta ya sabe lo que es o no, pero… La gente se centra mucho, sobre todo, en estrategias para competiciones o deportes. ¿No es deportistas? Sí, entonces al final yo digo… Bueno, eso tampoco lo puedo decir en un programa general, que es para todo el mundo.

Es por privado y cada persona tiene sus horarios, sus deportes, sus entrenamientos y sus objetivos.

No es lo mismo preparar a una persona para maratón que a otra para atletismo de 10K, que a otra por afición… El perfil es quizá alguien deportista que quiere más rendimiento.

Tengo dos perfiles generalmente. Son deportistas para mejorar su rendimiento desde una buena salud con buenas digestiones, porque al final como hay tanto de barrita energética, tanto de gel energético, tanto que ven en la tele de azúcares y tal, pues la gente, a partir de los 30 y tantos años, está reventada.

Entonces recurren a mí. Y luego el otro perfil, aparte del deportivo, también hay algo de profesional o élite, es sobre todo gente con obesidad y que quiere reeducar sus hábitos y perder peso, mejorar digestiones y tener salud.

A lo mejor te dicen que hago ejercicio, me muevo de vez en cuando, igual no deporte y no como mucho, pero estoy mal.

O sea, que comen mal. Exacto.

Claro, sí, porque pensamos, como siempre, que el comer sano es la ensalada de lechuga y un poquito de pollo sin grasa, todo sin grasa, las legumbres… Y realmente es lo que nos está dañando.

Y al final, con el paso de los años, siempre lo decimos, pierde eficiencia el cuerpo humano, pierde eficiencia y toda la vida haciéndolo mal, pues salen los problemas.

Cuéntanos qué pasa… Te dejo sin tiempo.

No, tranquilo. Vamos con los frutos secos, que siempre me dicen mucho sobre… Me decía una persona que si son mejor naturales o tostados ¿no? Naturales, evidentemente. Sí, pero aquí hay que matizar una cosa.

Hay tres tipos de frutos secos.

Naturales, tostados o fritos.

Ah, vale. Lo que hay que desechar siempre, sí o sí, es el frito.

¿Por qué? Porque los fritos suelen ser en aceites vegetales oxidados de semillas, como hemos dicho siempre, el aceite de girasol, el de maíz, de cánola o colza, etc.

Estos aceites son muy inflamatorios, además, como hemos hablado siempre, vienen oxidados ya por las altas temperaturas, los disolventes que añaden al extraer el aceite de las semillas, etc.

Entonces, desechar automáticamente los frutos secos fritos.

¿Sabes esos maíces tan buenos, tan ricos, tan palatales que dices tú, que tienen sabor… No sé cómo se llaman, no lo digo por la marca, pero que entran muy bien son lo peor que hay.

Con esos sabores que tienen barbacoas… Sí, que le añaden aditivos de sabor barbacoa, etc.

Los kikos de toda la vida.

Sí, pero los kikos cuando éramos pequeños eran más simples, pero ahora hacen unos kikos… No me acuerdo cómo se llama la marca, pero están buenísimos. De Grefusa estos.

Es que entran muy bien. Me acuerdo cuando éramos jóvenes, pues imagínate cómo te ponías. Eso son fritos y eso nada.

Todo lo que sea frito o almendras que vas al supermercado y pones almendras fritas, pues todo esto desecharlo.

Eso de primeras, ya, ni mirarlo.

Entonces, nos vamos a quedar con dos, naturales o tostados.

Si hacemos un proceso de remojo en casa, ahora lo explicaré, nos vamos a quedar con los naturales si los vamos a remojar.

Es decir, si nosotros los compramos naturales, lo ideal es tenerlos 24 horas en casa remojando.

O sea, una bolsa de avellanas naturales… O de almendras.

De estas que vienen con la piel y parecen almendrucos.

Hay que dejarlas en remojo. Es lo mejor. ¿Por qué? De esta forma vamos a eliminar bastantes antinutrientes y lectinas, que al final son tóxicos, que son defensas naturales de las semillas.

Porque al final las semillas, lo que realmente las plantas, como ya hemos dicho, que no pueden correr, huir o escapar del peligro, se defienden con armas tóxicas químicas.

Al final son proteínas como las lectinas, que para nosotros no son digeribles y que en exceso nos hacen mucho daño, nos permeabilizan el intestino y provocan enfermedades autoinmunes, etc.

Entonces, con el remojo, el remojado que también sucede con las legumbres,