Legumbres y antinutrientes - Pregunta de María 3i2z3

Hola a todos soy ismael gancho bienvenidos a mi zona en el post de hoy voy a responder a la siguiente pregunta hola ismael lo primero de todo quería darte las gracias por todo el contenido de la zona es una pasada y estoy muy contenta la verdad esa inversión luego mi pregunta va sobre las legumbres porque últimamente leo mucho en redes sociales que que no son buenas que inflaman que dan gases que que los antinutrientes sobre el demonio entonces me gustaría saber tu opinión sobre este tipo de alimentos que hasta ahora siempre se ha considerado muy saludable pero ahora parece ser el demonio y y qué solución podría dar para que pudieran sentar mejor a las personas que les que les dan gases muchas gracias por tu respuesta y nos seguimos leyendo pregunta de de maría clara en relación al legumbre y bueno ya toda esa desinformación que existe alrededor de ella bueno como casi de cualquier alimento hoy en día voy a empezar un poco por el principio vale lo primero de todo es que no existe ningún tipo de duda o sea esto no es un debate que la ingesta de vegetales en la dieta pues debido a la gran cantidad de fitoquímicos y de compuestos bioactivos que que que contienen pue industrial múltiples beneficios para la salud a través de múltiples mecanismos celulares que bueno que promueven entre otras cosa una defensa antioxidante una reducción de la inflamación y ciento y ciento de ese beneficio que sabemos que son clave para la prevención y reducción de de la mayoría de enfermedades como por ejemplo enfermedades cardiovasculares cáncer accidentes cerebrovasculares diabetes etcétera etcétera esto como digo no es ningún debate vale entonces a priori o a la ingesta de vegetales pues beneficia o digamos que es más que recomendable en toda la población y la leyenda fue evidentemente son unos vegetal si hablamos ya de grupo nutricionales bueno pues centrándonos más concretamente la legumbre desde hace uno año surgieron una especie de bueno de preocupa acción por decirlo de alguna manera sobre si la legumbre son beneficiosa o no debido a que estas contienen una serie de compuestos que se han bautizado como antinutrientes valer algunos de estos antinutrientes pues han sido cuestionados y se ha puesto en tela de juicio si el contenido de estos antinutrientes las legumbres no podría ejercer un efecto negativo vale aquí hay muchas cosas que tenemos que hablar vale lo primero de todo los que me seguís ya sabéis que uno de los principales errores que se cometen en la divulgación y el entendimiento popular de cómo funcionan las cosas en materia de alimentación es lo que son los tuyos mecanicista basado en lo que se conoce como nutrición mismo versus el impacto que tienen los alimentos en nuestra salud esto qué quiere decir quiere decir que a menudo mucha gente demoniza alimentos porque ven estudio donde algunos compuestos concretos que tienen un alimento pues se dan en cultivo en vic vitro o en animales a vos y super alta y se ve un efecto negativo pero lo primero de todo ni nosotros somos celular ni somo animales lo segundo de todo la las cantidades que se suelen dar son muy alta y lo tercero y más importante es que nosotros tenemos que evaluar el impacto del del alimento entero en suma tiene índice y no es ciertos compuestos aislados porque al final la naturaleza es sabia y existe equilibrio es decir gran parte de alimentos que son saludables si lo analizamos sustancias sustancias pueden contener alguna sustancia que por sí sola no pueden ser positivos pero en el balance genérico sí que induzca efecto positivo en este caso hablando de legumbre pues pese a la presencia de algunos un el resto del compuesto de esta legumbre supera con creces los posible que ahora veremos si esto es así los posibles perjuicios de los anti nutrientes y por tanto el efecto general en nuestro organismo es positivo es decir ejerce efecto positivo pese a que tenga anti nutrientes que son bastante nutriente cuando alguno de estos delincuentes pues la famosa celestina también está lo lo oxalato los fitatos los taninos incluso alguno fitoestrógenos o bocio que no que se encuentra en diferentes