EIXERMAR 5f5d5i

En aquest episodi d’Eixermar, exploram la història del tap de cortí, un producte tradicional mallorquí que va estar a punt de desaparèixer. Amb testimonis de Maria Solivelles, Laura Boadas i Jordi Brautigam, coneixem com aquesta varietat única ha estat recuperada per cuiners, productors ecològics i altres defensors de la biodiversitat. Descobrim els processos de cultiu i transformació artesanal, així com els usos gastronòmics que mantenen viu aquest producte local. Finalment, reflexionam sobre la importància de preservar les tradicions i els sabors autòctons. Així és com es produeixen els aliments ecològics a ca nostra.

En aquest episodi d’Eixermar, visitam una finca de Llucmajor per parlar amb en Lluís Cirera, que ens explica com gestiona tot el procés de producció de sobrassada ecològica a partir del porc negre mallorquí. Descobrim el maneig respectuós dels animals, l’alimentació cuidada i el procés artesanal que garanteixen un producte de gran qualitat. També escoltam en Teo, distribuïdor, que destaca l’autenticitat d’aquesta sobrassada i la seva connexió amb el territori. Així és com es produeixen els aliments ecològics a ca nostra.

En aquest episodi d'Eixermar, exploram una iniciativa social i ecològica que transforma plantes aromàtiques i medicinals en infusions ecològiques de qualitat. Visitam la finca de la Vall de la Nou, on les plantes es cultiven amb criteris ecològics, i la nau de Sant Talent, on es processen i envasen. Descobrim com aquesta feina fomenta la inserció laboral i social de persones amb problemes de salut mental, en un entorn de col·laboració i respecte pel territori. Així és com es produeixen els aliments ecològics a ca nostra.

En aquest episodi d’Eixermar, visitam la finca Es Cabàs Nou per conèixer en profunditat el projecte liderat per na Pilar Puig, que combina apicultura i agricultura per produir mel ecològica en harmonia amb el territori. També escoltam en Gori Lladó, pioner de l’apicultura ecològica a Mallorca, i Pau Queralt, que ens expliquen els reptes de certificar la mel com a ecològica a la nostra illa i la importància de mantenir un maneig respectuós. Així és com es produeixen els aliments ecològics a ca nostra!

En aquest episodi d’Eixermar, visitam en Bernat Montserrat, ramader ecològic, que ens parla del maneig holístic en la cria de vedelles. Descobrim com gestiona les pastures amb un enfocament que respecta el medi, afavoreix la regeneració dels sòls i garanteix el benestar animal. També reflexionam sobre la importància d’aquesta manera de fer per a la pagesia local. Així és com es produeixen els aliments ecològics a ca nostra!

En aquest episodi d’Eixermar, parlam amb el CBPAE, l’entitat que certifica els aliments ecològics de Mallorca. Descobrim com treballen per garantir que els productes compleixen els estàndards de qualitat ecològica, i coneixem el procés que segueixen les pageses i pagesos per obtenir aquest segell tan important. Així és com és produeixen els aliments ecològics a ca nostra!

En aquest episodi d’Eixermar, coneixem en Miquel Coll, productor d’oli ecològic, i visitam el seu olivar per entendre com cuida cada detall del procés. A més, anam fins a la tafona d’en Carlos Feliu, un espai exclusiu per a la transformació de productes ecològics, on es garanteix la qualitat i la puresa del producte final. Reflexionam sobre la importància de tenir infraestructures que permetin als productors ecològics arribar més lluny i oferir aliments amb el màxim valor afegit. Així és com es produeixen els aliments ecològics a ca nostra!

En aquest episodi d’Eixermar, acompanyam una cooperativa de pagesos ecològics que treballa per unir forces i arribar a consumidors més grans. Els visitam a Algaida, on ajunten el producte i preparen comandes per distribuir-les a escoles i mercats. A més, parlam amb productors que ens expliquen com aquesta xarxa reforça la pagesia local. També descobrim com el producte ecològic arriba als menjadors escolars, promovent una alimentació més conscient. Així és com es produeixen els aliments ecològics a ca nostra!

En aquest episodi d’Eixermar, muntam paradeta al Mercat Ecològic de Palma, l’últim mercat exclusiu de pagesos de Mallorca, on productors i consumidors es troben cara a cara. Descobrim què significa per als productors locals vendre directament els seus productes ecològics. A més, coneixem iniciatives com la de na Petra i en Joan, pioners del mercat, o la de N'Omar Jover, jove agricultor i darrera incorporació del Mercat. Així és com es produeixen els aliments ecològics a ca nostra!

En aquest episodi d’Eixermar, ens endinsam en l’elaboració de formatge ecològic a Mallorca amb en Miquel Villalonga. Acompanyam en Miquel des de la munyida de les vaques de producció ecològica fins al seu obrador a Son Macià, on converteix la llet en formatges amb processos artesans. Descobrim els secrets de la maduració, el paper dels ferments i el treball que fa únic cada formatge, contribuint a una producció local i amb identitat pròpia. Així és com es produeixen els aliments ecològics a ca nostra!

En aquest episodi d'Eixermar, pegam un bot, o dos, intentant seguir el ritme de N'Andreu Vila, tècnic agrícola de l'ADV d'APAEMA, qui assessora els socis productors ecològics d'olivar i vinya. Xerrarem sobre el control de plagues, l'ús de cobertes vegetals i la importància de cuidar cada detall de les oliveres per obtenir una collita de gran qualitat. Acompanya’ns per conèixer de prop la seva tasca i el treball que hi ha darrere cada olivera. Així es produeixen els aliments ecològics a ca nostra.

En aquest episodi d'Eixermar, pegam un bot fins al Forn Corpus, a la Colònia de Sant Pere, on n'Oriol Ducable i el seu equip fan pa amb blats antics de Mallorca. Descobrim la seva ió per preservar aquestes varietats de blat i el procés artesanal que hi ha al darrere. A més, na N'Aina Socies, de l'Associació de Varietats Locals, ens parla de les varietats de blat i la seva importància. També visitam en Xavier Moratinos, productor de blat xeixa a Sant Joan. Així s'elaboren els aliments ecològics a ca nostra. Cada divendres nou capítol.

En aquest episodi, visitam S'Obrador d'APAEMA, un espai fonamental per a l'elaboració de conserves ecològiques a partir de productes locals de Mallorca. Coneixerem com petits productors aprofiten els excedents d'estiu per fer confitures, salses i altres elaborats, allargant la vida útil d'aquests aliments. També descobrim el projecte de Pedro Osuna, que utilitza S'Obrador per transformar i comercialitzar els seus productes. Acabam a un supermercat cooperatiu de Palma per veure com aquestes conserves arriben als consumidors. Així s'elaboren els aliments ecològics a ca nostra.

En aquest episodi, visitam S'Obrador d'APAEMA, un espai fonamental per a l'elaboració de conserves ecològiques a partir de productes locals de Mallorca. Coneixerem com petits productors aprofiten els excedents d'estiu per fer confitures, salses i altres elaborats, allargant la vida útil d'aquests aliments. També descobrim el projecte de Pedro Osuna, que utilitza S'Obrador per transformar i comercialitzar els seus productes. Acabam a un supermercat cooperatiu de Palma per veure com aquestes conserves arriben als consumidors. Així s'elaboren els aliments ecològics a ca nostra.

En aquest episodi, ens apropam a un dia de collita de figues amb la família Cloquell, que cerca revitalitzar un cultiu tradicional a Mallorca. Tot i que moltes finques tenen figueres, són pocs els projectes dedicats exclusivament a aquesta fruita tan delicada. Durant la temporada de collita, descobrim els reptes i les possibilitats dels elaborats que permeten allargar la vida útil de la figa. A més, escoltam les opinions dels consumidors sobre aquesta fruita nostrada i tan valorada a l'estiu. Relleu, tradició i molta ió. Així s'elaboren aliments ecològics a ca nostra.

En aquest episodi, ens apropam a un dia de collita de figues amb la família Cloquell, que cerca revitalitzar un cultiu tradicional a Mallorca. Tot i que moltes finques tenen figueres, són pocs els projectes dedicats exclusivament a aquesta fruita tan delicada. Durant la temporada de collita, descobrim els reptes i les possibilitats dels elaborats que permeten allargar la vida útil de la figa. A més, escoltam les opinions dels consumidors sobre aquesta fruita nostrada i tan valorada a l'estiu. Relleu, tradició i molta ió. Així s'elaboren aliments ecològics a ca nostra.

En aquest primer episodi d'Eixermar, viurem de primera mà un dia de verema a les vinyes i el celler Can Majoral, situada a Algaida. Descobrirem els diferents actors que fan possible aquest procés, les varietats locals de raïm que es conreen i com es gestiona el raïm un cop arriba al celler. A través d'aquest recorregut, ens endinsarem en una tasca agrícola que reivindica la seva importància com a alternativa econòmica i cultural per a una Mallorca més digna i respectuosa.