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¡Estás escuchando Radio Habla! Muy buenas, bienvenidos y bienvenidas a todos y a todas.

Estáis escuchando Tocando Fondo en la sintonía de Radio Habla. Ya sabéis, Tocando Fondo es el programa que da luz y sobre todo habla sobre los colectivos burgaleses y sobre las cosas buenas que hacen los colectivos burgaleses. Y por eso nos acompaña hoy Carlos Jaén, que es uno de los promotores del Granero. Una tienda que, además de ser tienda, es lugar de encuentro donde se puede hacer un consumo responsable y que alberga productos de proximidad. Pero nos lo va a explicar mucho mejor Carlos, que está aquí conmigo.

Carlos, ¿qué tal? Buenos días. Muy buenos días, Igor. Bueno, el Granero, que yo diría que es un lugar para la gente y que aporta mucho a nuestra ciudad. Explícanos un poco cómo surge, qué es el Granero primero y cómo surge la idea. Bueno, pues el Granero es una tienda y una cafetería y, como tú bien decías, es un punto de encuentro que pretende ser un espacio de transformación social a través del consumo y de la cultura y de los tejemanejes de información que se cuelan entre nuestras baldas. Eso está muy bien. Te refieres a la gente que acude.

Eso es. Las conversaciones que se dan alrededor de una alimentación más sostenible, más justa, de cómo podemos dinamizar nuestro tejido social, nuestro medio rural y cómo podemos seguir conectando los pueblos con la ciudad. Tú eres uno de los promotores de la idea, que es una idea que surge ¿hace cuánto? Pues hemos hecho en febrero seis añitos, desde que abrimos, pero la idea surgió dos años antes, quizás, más o menos. Entonces, parte de una detección de una necesidad que hay en nuestro territorio, que es la de tener más conexión con el medio rural y con las empresas, con las pequeñas empresas sobre todo, que allí se afincan. Porque nosotros, como algunos de los oyentes sabrán, venimos de la asociación Ábrego, que ya lleva más de diez años trabajando en el medio rural burgalés.

Y gracias al trabajo que se hace con la asociación, pues detectamos esa necesidad, que era la de apoyar a los pequeños productores para que las tierras de cultivo que tenemos en nuestros pueblos no queden baldías. Porque muchas veces estos productores tienen muchas dificultades a la hora de comercializar sus productos a un precio justo, para poder seguir desarrollando su labor. ¿Cómo escogéis? ¿Es una labor muy interesante, muy importante, porque eso le llega a la ciudadanía? La ciudadanía, por lo tanto, realiza un consumo más responsable. ¿Cómo escogéis a los colaboradores, a los productores? Bueno, pues nosotros siempre priorizamos aquellos productores que trabajan en un radio de 150 kilómetros desde nuestra tienda.

Eso es súper importante, porque de esta forma podemos conocer en persona tanto a las personas productoras como sus técnicas de trabajo. Y sabemos de buena mano cómo ese producto ha sido elaborado, cómo ha sido todo el proceso, desde que el productor planta la primera semilla hasta que es recogida y hasta que llega a nuestra tienda. Porque además una de las actividades que hacéis la gente del granero es que os desplazáis hacia donde está el productor en muchas ocasiones.

Claro, nos gusta conocer in situ las explotaciones de nuestros productores para saber todas las... bueno, sobre todo para entender mejor cuál es el trabajo que hacen estas personas y, por supuesto, para aprender lo que es un producto. Cómo se cultiva, cómo se recoge, cómo se transforma, cuáles son las materias primas que se utilizan... Bueno, pues dependiendo de qué producto estemos hablando, pues hay muchísimos aspectos que podemos aprender. Entonces es súper importante poder visitar a los productores en su lugar de trabajo. Y luego está la segunda parte, que toda esa información que vosotros tenéis se la trasladáis al público. ¿Cómo es el público que va al granero? Bueno, pues es un público...