Agricultura en España: secanos o barbarie (CARNE CRUDA #1515) 183s21

Exprimimos la tierra igual que exprimimos casi todo lo que tocamos, el aire limpio, los lugares bonitos, nuestro propio tiempo. Hoy vamos a recorrer otra senda, la de recuperar los ciclos, el descanso, la regeneración y el barbecho.

Esto es para ti.

¿Esto es para mí? Un regalito.

Joder, muchas gracias. O sea, llego tarde, mal y arrastro y aún por encima, harina.

O sea, ahora vamos a la finca de esta harina.

Sí. Tengo azafrán, tengo olivar. Lo último que sacamos ha sido el tema de los trigos antiguos, las harinas.

Cuéntame dónde estamos.

Ahora mismo estamos en Rubielos Altos, en mi pueblo, donde yo llevo seis años viviendo, y nos vamos a acercar a una de las parcelas y vamos a ir ahora concretamente a la del trigo, los trigos antiguos. Semillas que estamos recuperando, que son las que se plantaban aquí antiguamente, y digamos que son muy distintas, por ejemplo, en características como el porte del trigo. Es un porte mucho más alto, mucho más elevado.

Entonces, bueno, es muy importante recuperar esto porque lo que estamos haciendo es hacer una agricultura natural, una agricultura de procesos naturales. Entonces lo que hacemos es traer esos procesos, incluso lo usamos para poder regenerar la microbiología, el microbioma, que se llama, el microbioma, para quien no lo entienda, digamos esa película que cubre el suelo y que está compuesta por hongos, virus, bacterias.

Hay un mundillo ahí, ¿no? Exactamente.

¿Ya hemos llegado? Sí, es aquí a la derecha. De hecho, está ahí la señal para la gente que pasea, para que sepan que es un proyecto piloto, para que sobre todo la gente también lo respete y no piense que es un perturbado que ha venido aquí a poner cosas raras en el campo.

Pues vamos a verlo.

Este año está siendo anómalo en Europa. Las lluvias del otoño y la primavera han dado un respiro y después de varios años de sequía el campo vuelve a llenarse de verde.

Pero sabemos de sobra que es un espejismo. La realidad es que las precipitaciones son cada vez más escasas, más irregulares y España se está convirtiendo en un país cada vez más árido.

Temperaturas anómalas, altas para la época y mucha humedad.

Y con temperaturas altas para la época.

Un país donde la mayoría de los cultivos son de secano, es decir, que resisten solo con el agua de lluvia porque se han adaptado a ello durante siglos.

Contra lo que dista la lógica, sin embargo, dedicamos 8 de cada 10 litros de nuestra agua disponible a la agricultura de regadío, un modelo intensivo que se ha expandido en las últimas décadas y que sólo quiere producir más y producirlo más rápido.

Y esa es la cara visible de una agricultura industrial y productivista que ha transformado muchos paisajes y que se ha centrado en las variedades más rentables para el mercado.

Abandonando cultivos locales, variedades tradicionales y también el respeto al entorno.

Y todo eso tiene costes, una enorme presión sobre el agua disponible, la pérdida de biodiversidad y de herramientas para resistir al cambio climático, además de precarización laboral y extractivismo económico en grandes zonas copadas por agroindustrias que ganan más cuanto más producen.

Proteger el equilibrio con la naturaleza no es sólo una cuestión ecológica, es también una forma de proteger lo que queda del mundo rural y de defender una alimentación más sana y más justa.

Porque cuanto más protegemos los ecosistemas naturales, más resiliente es nuestro sistema, el mercado que lo provee y el futuro de nuestra alimentación.

Más información www.alimmenta.com