¿Cómo mejorar la absorción del hierro de los alimentos vegetales? 295838

Hola que tal queridos amigos les habla el doctor martín azanza hoy vamos a conversar de sinergias alimentarias y nos toca hablar de cuáles son las mejores sinergias para absorber más hierro sin comer carne el hierro ustedes lo saben se encuentra principalmente en los productos animales especialmente la carne roja y en las vísceras pero muchas personas hemos y han reducido drásticamente el consumo de estos alimentos y en muchos casos lo han eliminado por completo y en estos casos cuando uno ya ha eliminado la carne igual reducido la cantidad de carne que consume es muy bueno saber cómo se puede aumentar la absorción del hierro de los vegetales mediante combinaciones correctas de alimentos y de nutrientes pero vamos a recordar por qué es importante hierro el hierro es importante porque participa en numerosísimas funciones del organismo por ejemplo en el transporte de oxígeno en la inmunidad y en el metabolismo de la energía y la buena absorción de hierro se asegura principalmente por una biodisponibilidad intestinal eficaz usted sabe que los que seguimos dietas occidentales típicas consumimos más o menos siete miligramos de hierro por cada mil kilocalorías pero no absorbemos esos siete miligramos absorbemos entre uno y dos miligramos de hierro por día en el sistema intestinal y usted dirá bueno y cuál es el hierro que se absorbe mejor vamos a recordar que existen dos tipos de hierro ó dos formas de hierro el hierro hemo o mi nicho y el hierro no hemo o no en mi nicho cuál será el hierro hemo al que también llamamos enérgico el que está presente exclusivamente en alimentos de origen animal por ejemplo en carnes vi serás en pescados y mariscos en huevos es el hierro que mejor absorben los intestinos lo absorben entre un diez a un treinta por ciento dependiendo de la persona entonces usted se dará cuenta que si hablamos de hierro no hemo será justamente el hierro que está en los vegetales por ejemplo en las alas comestibles en las legumbres en las oleaginosas en algunos cereales integrales en algunas verduras de hoja verde pero pueden ser problema del hierro no hemo absorbemos muchísimo menos sí yo le dije que a usted a usted que el hierro hemo se absorbe entre un diez a un treinta por ciento sabe cuánto absorbemos de hierro no hemo entre un dos y un diez por ciento como mucho en quince es decir se absorben muchísimo menos el hierro proveniente de alimentos vegetales que el que proviene de alimentos de origen animal entonces vamos a suponer que nosotros queremos comer menos carne o queremos eliminar las carnes en nuestra alimentación pero necesitamos asegurarnos una buena absorción del hierro no hemo que es lo que podemos hacer vamos a añadir alimentos ricos en vitamina c hay muchos estudios que han demostrado que añadir vitamina si el ácido ascórbico cierto mejora la absorción intestinal de hierro vegetales y de hierro no hemo además la vitamina c tiene un beneficio añadido que a mí me encanta comentar reduce la capacidad del ácido o fítico a la hora de bloquear la absorción de hierro el ácido fítico si considera una antinutrientes que está presente en muchos vegetales y lo que hace es bloquear la absorción de hierro pero con vitamina se reducimos la acción o esa capacidad el ácido fítico de bloquear la absorción del hierro y se han hecho muchos estudios pero todos los estudios demuestran que lo más eficaz es tomar el alimento rico en vitamina c o el complemento alimenticio de vitamina c en el momento en que se está consumiendo el alimento rico en hierro porque la vitamina c es frágil se oxida y no soporta el calor entonces cuando la ingerimos la almacenamos en el organismo muy muy poquitos segundos y luego eliminamos rápidamente a través de la orina entonces es necesario consumirla diariamente a través de la alimentación pero sí se digamos se aprovechan muchísimo más cuando la consumimos junto con el alimento por ejemplo un un plato vegetal que pudiere contener y erróneo en mi nicho como el alga nori por ejemplo que tiene más de doscientos miligramos por cada cien gramos de producto si usted lo acompañas de una fuente