GASTRO UD (11/02/2025) 3x1135

UD Radio, emisora oficial de la Unión Deportiva Las Palmas.
Gastro UD, con Javier Suárez.
Muy buenos días a todos, las 11 y 3 minutos, ya, y 4, las 11 y 4 minutos aquí, en Gran Canaria,
Las Palmas de Gran Canaria, en el Estadio Gran Canaria, justo con el campo de fútbol de nuestra Unión Deportiva Las Palmas a mis espaldas.
Siempre dicen Gastro UD con Javier Suárez, y es Gastro UD con Javier Suárez, con Andrés Sánchez, que es quien está hoy,
y con Marta Díaz, que hoy la tenemos libre, por ahí descansando, que también tiene su derecho.
El programa de hoy va a tener mucho que ver, y eso no lo sabe mi compañero Andrés con el baloncesto.
Andrés, hoy Gastro UD se va a ir a la Copa del Rey, porque vamos a hablar con la ACB, con los actos gastronómicos
que van a organizar este fin de semana por aquí, va a estar muy interesante, porque hay muchas sorpresitas
que van a contar ellos mismos, los organizadores de la ACB, pero yo quería empezar el programa de hoy de una manera muy especial,
que es, yendo a la jornada de ayer, la jornada en que el Cabildo de Gran Canaria ayer celebró los reconocimientos gastronómicos
2025 Gran Canaria y Me Gusta, en el Jardín Canario, un acto que tuve el honor y el placer de presentar,
como así viene sucediendo desde hace cinco años, y mucho más allá de los 20 restaurantes de aquí, de la isla,
galardonados con Estrellas Michelin, Recomendados Michelin, Estrellas Verde Michelin y Soles Gersol,
yo quiero dedicarle esta apertura a los tres homenajeados especiales, que fueron a casa mía,
de una joven pizzera Patricia de Leo, que llegó en el año 2022 aquí a Mogán, a la isla de Gran Canaria,
y que se han hecho famosos por incorporar el producto local a la pizza, trabaja con muchos productos de aquí, de kilómetro cero,
haciendo las pizzas, pero fíjate Andrés, te lo digo, ha ganado diferentes campeonatos de pizza a nivel individual y por equipo,
insular, regional, nacional e internacional, en 2018 obtuvieron el primer premio en GastroCanarias
en el campeonato de Gran Canaria y también el tercer puesto en el campeonato regional, pero es que ojo a esto,
ostentan el primer puesto en el campeonato de España Pizza Gourmet sin gluten con pimentón de la vera,
y en el año pasado, en el 2024, quedaron cuartos en el ranking mundial de pizzas en Parma,
o sea, estamos hablando de categorías mayores, pero sus últimos logros han sido que en el décimo campeonato mundial de pizza,
Dock 2024, ganaron el primer puesto mundial en la categoría de pizza a ruedas de carro,
segundo puesto en el ranking absoluto del mundial y primer premio al mejor equipo europeo,
y su maestra pizzera, Patricia Hileo, fue reconocida como Best International Pizza Maker
por su empeño en difundir la cultura de la pizza en las Islas Canarias.
Desde aquí, yo la verdad no los conocía Andrés, son esas cosas que además me achaco,
porque muchas veces nos centramos en la capital y están en Mogán,
y no va a pasar dos semanas en que yo vaya a conocerlos, los tengamos aquí en Udes Radio.
El segundo de los reconocimientos de ayer fue para una familia muy especial,
porque nos fuimos a Ingenio, al restaurante La Pasadilla, donde aunque a día de hoy es su hijo,
la segunda generación, Carmelo, quien gestiona el negocio, Carmelo González,
el homenaje fue a sus padres, a Carmen López y a Juan González,
que abrieron una pequeña venta en ese pueblo, en La Pasadilla, en Ingenio, hace 45 años,
después de que Juan heredara algunas pequeñas tierras y casitas en la zona.
Comenzaron con un caldero y una sartén, preparando los únicos platos que podían autoproducir
con el poco ganado que tenían en la pequeña huerta,
carne de cabra en salsa, carne de cochino, papas arrugadas, queso y pan de puño.
Así criaron a sus hijos, a Noelia y a Carmelo, y poco a poco fueron preparando,
ya que en la zona no había nada donde comer,
haciéndose en el lugar de reunión de los vecinos y donde retomaban fuerza los senderistas.
Tras una racha en la que se plantearon cerrar, en el año 2010,
Carmelo decidió tomar la agenda del negocio y dejar que sus padres se jubilaran.
Hoy en día, el restaurante La Pasadilla es un gran ejemplo de evolución y homenaje de la tradición,
donde las recetas se respetan y se adaptan a la actualidad,
y donde la calidad del producto es lo imprescindible.
Yo no me he comido una carne de machorra en esta isla como la que cocina Carmelo.
Fuego lento, perola, caldero, y una cuchara muy especial,
porque es una cuchara con la que cocinaba su madre y sigue cocinando él con la misma cuchara a día de hoy.
Un sitio maravilloso en La Pasadilla.