Restaurante El Remedio y el vino submarino Pico Jaro 3t384z

La Recocina. Cucharas, copas y compañía.

Y como todos los viernes a esta hora, después de las noticias de las dos, llega la hora de comer. Hoy además es un viernes especial, porque es el primer día de la primavera.

Así que nos ponemos el delantal, nos ponemos detrás de los fogones, nos sentamos ante mesa y mantel y lo hacemos para repasar la actualidad gastronómica, como siempre, con nuestro compañero Javier Paradelo. Javi, muy buenas tardes.

Hola, ¿qué tal estamos? Buenas tardes, ¿qué tal? Pues aquí de buen humor, porque fíjate, ayer fue el Día de la Felicidad y hoy es el primer día oficial de la primavera, así que de buen humor.

Bueno, aunque a veces era un fin de semana así un poco complicado y demás, para que eso no sea ódice, para que no salgamos y podamos disfrutar un poco de eventos, de actividades, que hay multitud por toda la región. Además empieza ya el calendario festivo, cada vez con más propuestas, ¿no? Más intensidad.

Hombre, este fin de semana es el fin de semana de San José, en un montón de sitios, bueno, pues en Requejada, en Polanco, en Astillero, en Río Corvo, etcétera, etcétera, que son multitud de actividades y donde, como siempre, la componente gastronómica está muy presente, así que elegimos el sitio que nos venga mejor, la localidad que tengamos más cerca o que prefiramos y a por ella.

Venga, por cercanía, por ejemplo, esas fiestas de Requejada en Polanco, que antes de la romería de esta noche, a las nueve tenemos parrillada.

Hombre, por supuesto, o sea, es un típico en las fiestas de Requejada, siempre y prácticamente todos los días de festivos, sí que, bueno, pues algún evento gastronómico, la parrillada, una salchichada, cerrar las fiestas con un chocolate, etcétera, etcétera. Ella es un típico eso.

Pues no nos lo perdemos esa cita. ¿Y algo más de agenda? Pues, hombre, mira, todos los fines de semana no debemos perdernos una actividad que puede ser muy interesante. Es una actividad en barco de ecoturismo por el geoparque Costa Quebrada. Es un paseo en barca por la costa de Santa Anderina, en un itinerario guiado de una hora, hora y 45 minutos, bueno, pues para interpretar un poco cómo son los cimientos rocosos de la ciudad, los avatares que cambiaron la historia de la tierra, los procesos que han dado lugar a ese paisaje, etcétera. Y un poco la acción humana como ha moldeado todo ese paisaje que rodea, digamos, la costa de Santa Ander y que forma parte del geoparque Costa Quebrada.

Más información para quien esté interesado, ya lo vemos, todos los fines de semana hasta el final de año en la web oficial de Geoparque Costa Quebrada. Pero también este domingo se inicia la denominada gastroexperiencia salvaje. Es una actividad en Ibio. Hemos comentado alguna ocasión con una actividad similar.

Esta es para todos los públicos de los domingos de marzo a abril, a partir de las 10, de 10 a 4 y media de la tarde. Empieza con un paseo por el entorno de la posada Sierra de Ibio para conocer y, en algunos casos, recoger plantas silvestres que después, bueno, pues se dan, digamos, aprovechamiento, darán un aprovechamiento culinario o medicinal.

En esta ocasión, como casi siempre, el que oficia un poquito, digamos, la parte gastronómica de esta experiencia es nuestro amigo, el chef Antonio Vicente, que elaborará primero un aperitivo al terminar la marcha, pero también una serie de platos con lo que, con lo que recoja de, digamos, del bosque, ¿no? Además de dar consejos sobre las plantas, las flores, etcétera, etcétera, cómo, digamos, pueden ser utilizadas en la cocina. Puede ser muy, muy, muy interesante.

Sí, sí, la verdad que tiene muy buena pinta. Toma nota. Y dentro de estas propuestas de agenda, Javi, una alternativa también puede ser acercarnos al Paraje de los Remedios, además, que es un sitio precioso, ¿no? Hombre, es un sitio precioso en Ruylova, con vistas al mar. Es un sitio maravilloso y ya si tenemos oportunidad, si podemos reservar una mesa en el Restaurante del Remedio, pues mucho más, porque además, bueno, esta semana recibíamos la grata noticia de que Cantaria había llegado a 13 restaurantes con Sol de Reusol y uno de ellos, precisamente, es el Remedio en Ruylova, también junto a la Bombi de Santander, pero lo que nos interesaba en el Remedio que lo lleva nuestro buen amigo Samuel Fernández. Samuel, buenas tardes, bienvenido a La Recocina, ¿qué tal estamos? Hola, muy buenas tardes, ¿qué tal? Oye, ¿qué tal ese premio del Sol de Reusol? Eso viene a reconocer un poco una trayectoria importante, ¿no?, que llevabais ya hace mucho tiempo.

Pues sí, mira, justo en julio cumplimos ya 14 años desde que abrimos y la verdad, pues, muy ilusionados por el galardón que nos han concedido.

¿Cómo ha cambiado, digamos, la propuesta gastronómica vuestra desde aquel momento en que abristeis hace 14 años a la de ahora? ¿Cómo ha evolucionado? Pues no creas tampoco que ha cambiado mucho, ¿eh?, porque al final seguimos jugando mucho con con producto estacional, con mucho fuera de carta, como bien sabes, no tenemos los pescados en la carta, varían según lo que compremos y, más que nada, seguimos con la misma línea, yo te diría.

De alguna forma, el hecho de estar en ese enclave tan precioso,