Origen España 21/02/2025 2i4pg

Bueno, una semana más en Origen España, estamos en el Encanto del Retiro, 6 de Avalanda número 12, una auténtica joya. Aquí en 6 de Avalanda número 12, justo al lado del retiro, pues por donde se iba, se va a Florida Park. Yo es que hablo de Florida Park en pasado, no en luego Florida Park, es muy distinto al antiguo Florida Park. Bueno, la semana pasada les íbamos anunciando que hoy íbamos a hablar del garbanzo, del cocido, íbamos a hablar del producto de Madrid, íbamos a hablar del vino también, vino de Madrid.

Bueno, tenemos muchas sorpresas y hoy tenemos invitados muy especiales. Vamos a empezar por el alcalde de Villamantilla, de Toni de la Moena. Toni, ¿cómo estás? Toni de la Moena, 18 años de alcalde. ¿Qué tiene que hacer un alcalde para que le quieran tanto? Bueno, intentar luchar por su pueblo y hacer las cosas, intentar hacer las cosas bien.

Bueno, luego vamos a tener al alcalde de Naval del Rey, Jaime Peral, que lleva también 18 años, empezaste junto. Luchando por su pueblo también y haciendo las cosas lo mejor que podemos. Bueno, vamos a hablar del garbanzo y para ello hay que mejor hablar con el presidente de la garbancera madrileña, con José Francisco Brunete. José Francisco, bueno, un placer haberte conocido hoy.

Igualmente, estar aquí con vosotros. Bueno, ingeniero agrónomo eres, ¿no? Sí, bueno. Bueno, entre otras cosas, eso es secundario. Soy agricultor y mi actividad principal es agricultor. Bueno, pero sabes mucho de garbanzos, ¿eh? Bueno, un poquito porque los cultivo y si estás en una profesión, pues tienes que saber algo, si no, no podrías...

Bueno, hablaremos de la garbancera madrileña, la importancia que tiene porque muchas veces estamos en Madrid y tomamos garbanzos turcos o tomamos... Bueno, tenemos aquí un producto que es una auténtica joya, ¿no? Pues sí, es el gran desconocido. O sea, el cocido la enseña, como dijéramos, identidad de Madrid a nivel internacional, pero el garbanzo, que es la materia prima, pues es un gran desconocido. Pues vamos a ver si hoy empujamos a ese garbanzo madrileño y a ese buen vino que también se hace en Madrid, porque el maillage que hemos tenido hoy ha sido un escándalo. Pues vamos a ello. A pesar de que me he tirado un...

¿cómo se llama? Un sorbete por encima, pero no hay ningún problema. Estoy encantado, estoy fresquito y todo. Mercedes, ¿qué tal, Mercedes? Muy bien. Te la voy a poner en la cámara y al final hemos tenido que hacer ahí una chapuza, pero bueno. Sí, aparezco ahí en la esquinita.

Bueno, se te ve muy importante, ¿eh? Te hemos tenido una Coca-Cola. Sí. ¿La tienes por ahí? Sí, la tengo ahí, muchas gracias. Cuidado con los gallos de la Coca-Cola y los garbanzos.

Ese garbanzo es una maravilla, no puede dar nada malo, vamos. O sea, nada malo. Bueno, José Luis Marcelo, se ha puesto ciego a garbanzos, a relleno que te hacía tu abuela, pero te lo ha hecho Ioli.

Bueno, yo me he comido varios, porque algunos de la mesa lo partíais por la mitad y yo me he comido los medios de varios, más los que me correspondían a mí, pero ha sido un cocido estupendo. Ahí la duda que queda es que en Madrid se siga hablando de cocido madrileño, se consume mucho cocido y en las casas se sigue haciendo el cocido, pero no se hace con garbanzos de Madrid, ¿no? Porque el cocido madrileño era porque había garbanzos en Madrid y sin embargo no se hace con garbanzos de Madrid, que es muy curioso, ¿no? Incluso en América se trae garbanzos, pero se consume poco el de Madrid y eso es un poco lo que hay que rescatar, ¿no? Bueno, me estoy fumando un puro canario, estamos aquí en el Encanto del Retiro todo abierto. Bueno, hoy hace mejor temperatura, con lo cual podemos fumar porque esto está abierto y hay que intentar no fumar, pero si usted tiene que fumar que sea un puro canario porque es de mucho nivel esto, ¿eh? ¿Cómo estás, Manuel? Manuel Vázquez, el propietario del Encanto del Retiro.

Encantado, Javier, como siempre. Bueno, Manuel, hoy Johnny nos ha preparado un cocido con este garbanzo madrileño, lo hemos marinado con este vino, este vino de... vino Pulleza, que es de las bodegas caldeñas. Caldeñas, que nuestro amigo Jaime, no sé qué le ha pasado, estaba aquí atrás, saliendo corriendo. No se va a poder cocinar, a ver si ha tomado de la goza, ¿eh? Bueno, oye, cuéntanos qué... la joya que hemos tomado.

Una joya gastronómica de la cocina española, que no podemos olvidar que es hermano del cocido Maragato Leones o del montañer de Cantabria. Y hablábamos de la comida, que su origen se puede remontar o se remonta, de hecho, a la Edad Media, cuando el cocido era una comida para las gentes menos favorecidas, la comida humilde, ¿no? Y que, gracias a don Carlos I, Su Majestad el Rey, y gracias a...