Rutas de las Especias )I( 154k10

No nuestra mundo olvidado de ti muy buenas noches escuchantes y bienvenidos al pasado y tras un paseo poco transitado que pueda despertar en la mente una reflexión quizás una idea más o puede que incluso el nuevo color un color que encienda una chispa que pueda brillar en la oscuridad muy buenas escuchantes en esta ocasión trataremos un poco el tema de la ruta de las especias los grandes descubrimientos que derivaron y algunos otros que se han ido sucediendo y comentando un poco cuál era la importancia de la mesma a nivel histórico y a nivel científico incluso a día de hoy con las nuevas investigaciones en la actualidad las especias se consideran pues un condimento más y nada especialmente relevante sin embargo en la edad media sobre todo en el siglo quince dieciseis las especies se convirtieron en algo tan valioso o incluso más que el oro había no sólo grandes rutas comerciales de las que se derivaba esa importancia económica sino también se democratizó un poco el uso de estos productos incluso ciertas zonas remotas que no tenían gran importancia aparecieron intercambios culturales a muchos niveles hay reflejo incluso desde hoy de esa ip portan cia por ejemplo arquitectónica o el legado que se construya allí entre los siglos doce y catorce europa comenzó a acercarse asia y descubrió allí grandes productos y riquezas que hasta entonces no se conocían hacía tenía mucho que ofrecer y hablar de asia es decir mucho puesto que no solo es la india china sino también toda la zona de lo que hoy serían filipinas e incluso todos estos archipiélagos donde se podían recoger las especies ya que en algunos casos se trataba de puntos concretos ahora mismo nos tenemos a disposición y parece que todo es la misma cosa pero nada más lejos hay que tener en cuenta que europa en esta edad media vivió un gran estado de pobreza por no hablar de todas las crisis la peste etcétera etcétera y el intercambio quizás más importante o estimado entre el viejo continente y asia pudiera ser las especies la primera pregunta que se viene a la mente es por qué era tan importante es todas las especies pues no sólo para condimentar alimentos puesto que las especies evocan colores cálidos sabores exóticos incluso a día de hoy la palabra especies evoca por sí sola sabores no de tierras lejanas incluso aromas olores sobre todo en perfumes exóticos que a día de hoy son bastante valorados en los mejores perfumes pero por qué las especies fascinaron a nuestros antepasados hay que tener en cuenta que los olores son prácticamente emocionales es decir se queda en el cerebro se almacena y se quiere seguir recordando si bien podrán conocidas en europa en egipto en las zonas más cercanas digamos a estos países donde se producían sí que desde tiempos remotos son conocidas pues recientes estudios han demostrado como un motivo que cuando los nervios de la pituitaria perciben un olor sobre todo este tipo de olores nuevos exóticos envían la sensación directamente al sistema límbico sede de los instintos y de las emociones como lo que comentábamos el otro día acerca de los primeros olores que alguien recoja doce desde la infancia y se quedan grabados para siempre de hecho que nos agrade o que nos desagrade un olor acontece de forma instantánea sin que medie la razón en ningún momento por eso hay personas a las que les encanta una especie determinada y a otras que la detesta y por qué no ya cuando se refiere a diferentes mezclas de estas especies y aquí hay un este audio algunos estudios relevantes la cocina de la india trata de fusionar sabores distintos y dispares y acumular capa tras capa de especias y condimentos gran parte de la cocina europea por el contrario trata de combinar sabores complementarios un estudio reciente realizado por ano pam raqui y ganes explica la división en la filosofía culinaria oriental y occidental a través de un ingenioso procesamiento de datos investigadores del instituto indio de tecnología en tout pour buscaron las listas de ingredientes de más de dos mil recetas indias luego analizaron los componentes químicos de estos ingredientes observando los compuestos que cuando se combinan dan a los alimentos su aroma y su sabor llegaron a la