EPISODIO 47. GRUPO NOMO con BORJA MOLINA 36721t

Cómo bienvenidos a nuestro twitter dónde encontrarás los mejores se encuentran relacionadas con el emprendimiento y los negocios del sector del twitter aprenderemos de los mejores consejos prácticos para ayudarte creérmelo en tus negocios tienda física y tienda online podrían repelerse inconformistas tengo el placer de contar con borja molina uno de los cuatro socios que han revolucionado la gastronomía japonesa en nuestro país con el grupo nomo han sabido innovar y darle un toque único de cocina asiática fusionada con elementos locales y manteniéndose siempre a la vanguardia en el sector de la restauración buena bienvenida borja muchas gracias jordi muy contento buenas tardes a todos bueno pues para para para nosotros si que es un placer tenerte aquí porque oye sabes que somos auténticos fans de de grupo nomo o sea que estamos encantados de por fin de de que participéis en este post gas nosotros también nos iramos mucho muy bien pues pues oye borja pues al final el objetivo siempre de nuestro podcast pues es tener a personas que revolucionan el sector que son inconformistas y que de alguna manera la innovación siempre va por delante explícanos un poquito como nace como nace como son los orígenes de del nomo como cómo nace la historia bueno nomo nace llave ve la luz en diciembre de dos mil siete pero cual es un proyecto que empieza empieza se empieza a gestar en el dos mil cuatro dos mil cinco nosotros no veníamos del somos una empresa familiar y nadie de la familia se dedicaba a la restauración de hecho nuestro padre tenía una empresa textil y entonces nosotros éramos unos amantes de la gastronomía nuestro abuelos y me decía que la gente comía para vivir y que él vivía para comer entonces muy pequeños siempre el tema de la gastronomía aragonesa han inculcado y nos encantaba y entonces hacia el dos mil dos dos mil tres descubrimos la cocina japonesa y la verdad que fue amo a primera vista y y bueno la vida de otra realmente era nuestra vocación era podernos dedicar a la restauración y cuando consigo la cocina japonesa y en y en aquella en aquellos años en barcelona habían pocos restaurantes japoneses habían poquísimos difíciles y estoy hablando de que nosotros teníamos veinte veintidós veintitrés años y eran restaurantes más clásicos que se comía muy bien y con un ticket medio más alto y nosotros en londres que estaba mi hermano estudiando allí vio un restaurante o una cadena de restaurantes en londres qué harás una enorme pero cuando el exima wasabi pero cuando estaba allí era pues yo creo que era el primero segundo local que abrían y era todo enfocaba a kawai de calidad y una relación calidad precio muy buena y entonces cuando lo vimos dijimos os traemos de montar esto en barcelona y lo que hicimos realmente fue montar el restaurante del que nosotros seríamos los los macs somos clientes o que nos gustaría y obviamente cada año dos mil cinco pues aquí en barcelona todavía no estaba preparada para hacer un concepto sólo te echagüe fue como el germen o menos desperdicio podemos hacer un un muy buen producto y buscar una relación calidad precio pues un poco más económico puedes parar el público de aquel momento nuestro que veinticinco veintiocho años y ha sido un poco es como nace la primera semilla de noche claro cuéntalas porque es súper interesante pero por por por varios motivos porque en aquel entonces obviamente queda gastronomía japonesa pues no estaba muy adentrada si cabía ya algunos restaurantes de gastronomía japonesa pero vosotros entráis en un concepto que sí que os diferencia es porque os vais un poco de lo clásico en no vais introduce un poco de de fusión con gastronomía local sea como como de alguna manera son este inicio como como creáis el concepto aparte comentando qué no venís del mundo de la restauración o sea era de alguna manera dices ostra nos abruma el hecho de de introducirlos en un nicho donde el target de cliente era un interrogante dónde sí que es cierto que hicieseis un muy buen posicionamiento en precio pero pero os haríais un poquito de de lo estándar si yo creo que somos unos inconscientes y la verdad que que las apuestas estaban noventa a uno que que nos le vamos a dar no pero lo teníamos muy claro que podíamos hacer algo bien hecho porque como comensales sí que teníamos claro lo que funcionaba y cuando le dábamos